Tijd voor komkommersoep

Een recept voor een heerlijke komkommersoep. Je hoeft niet eens te koken, alleen maar de ingredienten schoon te maken en te mengen. Heel geschikt voor de warme zomeravonden, want je eet hem koud.

• 3 komkommers
• 3 tomaten
• 1 groene paprika
• 2 sjalotten
• 2 dl droge sherry
• 1 dl olijfolie
• 1 oude witte boterham
• 1 teen knoflook
• zout
• peper

Schil de komkommers en snij ze in de lengte door. Verwijder de zaadjes. Snij de tomaten en paprika doormidden en haal de zaden eruit. Snij de sjalotten grof en doe alles in de keukenmachine. Pureer het tot een egale massa. Verwijder de korstjes van de boterham en laat hem weken in wat koud water.  Schil de knoflook. Voeg sherry, olijfolie, geweekte boterham, knoflook (persen), zout en peper toe. Opnieuw pureren en proeven. Je kunt de soep eventueel verdunnen met een beetje water. Zet de soep minimaal 3 uur in de koelkast. (Langer mag ook) Serveer ‘m ijskoud met eventueel stukjes stokbrood,  stukjes hardgekookte ei, blokjes ham, stukjes gele paprika of gamba’s aan een spiesje.

De soep ziet er nog niet erg smakelijk uit, maar er moeten nog twee glazen sherry of witte wijn bij die hem wat vloeibaarder zullen maken. Het is beter om dat op het laatste moment te doen, anders verdampt de alcohol en dat is zonde.

Ik vond het recept twee jaar geleden op internet en sindsdien verras ik er mijn Italiaanse vrienden en kennissen mee. Wel moet ik er speciaal voor naar de LIDL, zo’n 15 kilometer verderop, want de heerlijke hollandse komkommer is alleen daar verkrijgbaar.

Een frisse en smakelijke maaltijd gewenst!