Op zoek naar de klepel

bij dezen en genen

Tag archief: dementie

Pellagra

 

Vanmorgen werd ik opgeschrikt door een enorme herrie. Het geluid was enigszins vertrouwd en inderdaad; het ging om de landbouwmachines die het mais naast onze tuin aan het oogsten waren. Dat gebeurt namelijk ieder jaar.

maisoogst

maisoogst maisoogst

maisoogst

 

Hier in Veneto is mais een symbool van traditie. Het gerecht ‘polenta’, een warme brij van maismeel, maakt vast onderdeel uit van de keuken. Een veneto wordt in Italië ook wel een ‘polenton’ genoemd, net zoals wij Nederlanders ‘kaaskoppen’ genoemd worden.

 

Reeds in de achttiende eeuw baseerde het dieet van veel boeren in Noord-Italië en bepaalde streken van Noord-Amerika zich voornamelijk op mais. Dit graan, als het niet voorbehandeld wordt, laat geen nicotinezuur (niacine) vrij, een essentiele voedingsstof

polenton
Van internet: Festa della Polenta

en vitamine voor de mens, die te vinden is in vlees-, melkproducten en eieren. De boeren konden zich deze producten vaak niet veroorloven. Gedurende de eerste grote uitbraken, rond 1700, van pellagra, dacht men aan een erfelijke of besmettelijke ziekte, lepra of aan een slechte maiskwaliteit.

 

Pellagra betekent ‘ruwe huid’ (dermatitis) en dat is ook een van de symptomen van de ziekte. Andere symptomen zijn dementie, en diarree (de drie D’s). Pas in 1937 werd niacine of PP-factor (Pellagra-Preventive factor) als succesvolle behandeling van de ziekte toegepast. Mais werd door Columbus uit Zuid-Amerika geïmporteerd. Daar werd zo’n negenduizend jaar geleden mais gedomesticeerd. Ook daar leefde de inheemse bevolking voornamelijk van maisproducten. Maar tijdens de bereiding onderging de mais een proces van nixtamilisatie waarbij niacine vrijkwam dat zodoende opgenomen kon worden door de darmen. Deze ‘oude’ bevolking had dus geen last van pellagra.

 

Tegenwoordig wordt het grootse deel van de maisopbrengst gebruikt als veevoer.

 

Alles is terug te vinden op de engelse en italiaanse Wikipedia.

Footnotes to Plato

because all (Western) philosophy consists of a series of footnotes to Plato

Zwervende gedachten

Een filosoof over argumentatie, biologie, handelingstheorie en wat hem verder invalt

mjusicamanti.wordpress.com/

per amanti della vera musica

SangueVivo

Ancora solo un battito in più - blog personale di Paolo Minucci

Scientia Salon

An archived blog about science & philosophy, by Massimo Pigliucci

Infinite forme bellissime e meravigliose

si sono evolute e continuano a evolversi

Meneer Opinie

Altijd een mening, maar niet altijd gehinderd door kennis van zaken

The Cambrian Mammal

An evo-devo geek's scientific meanderings

Why Evolution Is True

Why Evolution is True is a blog written by Jerry Coyne, centered on evolution and biology but also dealing with diverse topics like politics, culture, and cats.

Evolution blog

bij dezen en genen

The Finch and Pea

A Public House for Science

voelsprieten

* wonder van het alledaagse *

kuifjesimon

Just another WordPress.com site

The Amazing Comics Men

Comics by Dutch cartoonists Jan the Stripman & Wim the Mysterious Helpman

Barbara Jansma

Prenten, spotprenten en schilderijen

Glaswerk

Ongepoetst en uit de hand

%d bloggers liken dit: